Микрозелень – это молодые ростки зелени и овощей, выращивание которых становится все более популярным в Украине. Такой популярности ей удалось добиться благодаря высокому количеству микроэлементов и витаминов в своем составе.
Преимущества микрозелени
Главными преимуществам микрозелени называют:
- укрепление организма, улучшение обмена веществ, повышение выносливости и работоспособности благодаря высокой концентрации каротиноида и витаминов в составе;
- быстрый рост растений, позволяющий получать свежую зелень в любое время года уже через 7-10 дней после посадки;
- отсутствие потребности термической обработки, позволяющее сэкономить время на приготовление пищи.
Свойства микрозелени
Благодаря тому, что при проращивании микрозелень перебывает в фазе развития, она наполнена массой полезных компонентов в высокой концентрации, поэтому оказывает большую пользу организму, способствуя выводу токсинов и обновлению тканей, очищая органы и ускоряя обмен веществ. Антиоксиданты и рутин противодействуют старению. Шпинат, кукуруза, брокколи, спирулина, и другие ростки, богаты хлорофиллом, имеют лечебные свойства:
- укрепляют иммунитет;
- выводят из организма вирусы и бактерии;
- заживляют раны;
- улучшают работу щитовидной железы, почек и ЦНС.
Виды микрозелени
Есть разные виды микрозелени, которые обладают различными качествами:
- лук – аромат и пикантный вкус;
- редис – насыщенность витамином С;
- руккола – насыщенность флавоноидами и аскорбиновой кислотой;
- кресс-салат – насыщенность фосфором, йодом, магнием и железом;
- брокколи – насыщенность сульфурофаном, способствующим профилактике онкологических заболеваний.
Методы выращивания
Гораздо приятнее использовать при приготовлении приищи зелень, выращенную собственноручно. Выращивание микрозелени возможно несколькими методами:
- гидропонным;
- аэропоническим;
- грунтовым.